come pastorizzare la marmellata
Viscontessa, 21 Luglio 2005Quindi non ho preso le valige dalla soffitta perché la soffitta è lontana e sta lassù troppo in alto per essere raggiunta.
Quindi ho raccattato quello che c’era. Una vecchia borsa regalo di mia madre di almeno vent’anni fa e una borsa da moto, ma questo è meglio non dirlo che il legittimo proprietario potrebbe non gioire della scelta.
Quindi due barattoli di marmellata da mezzo kilo l’uno frutto della mia ultima avventura con le albicocche.
Una è più scura perché si è bruciata, l’altra è liquida perché non si è addensata.
Le ho infilate in borsa, ho preso una grossa cesta di paglia e ci ho messo questi due barattoli di marmellata di albicocche che non ho sterilizzato, pastorizzato, conservato o protetto in alcun modo. Non so come si fa.
L’altro giorno ho comprato i barattoli per il sottovuoto, poi ho dato un’occhiata ad internet in cerca di una ricetta per la marmellata di albicocche, quindi ho preso le albicocche e ho fatto a modo mio ma quando sono andata a leggere sui tappi per il sottovuoto come fare a pastorizzare la marmellata, ho trovato scritto di tenere i barattoli immersi nell’acqua per il tempo previsto dalla ricetta. E io non ho una ricetta.
Allora ho pensato che avrei fatto ad occhio come avevo fatto con la marmellata di albicocche, ma quando sono andata a prendere una pentola per immergere i barattoli per il sottovuoto dentro l’acqua, mi sono accorta che non avevo una pentola abbastanza grande per ricoprire i barattoli con i cinque centimetri di acqua previsti dal coperchio sottovuoto del barattolo.
Adesso ho dieci barattoli di questa roba dentro al frigo più due nella borsa.
Ho pensato che magari in aereo con la pressione mi si forma il sottovuoto dei barattoli di marmellata che tengo nella borsa, se funziona magari mi faccio un altro giro e metto sotto vuoto il tutto.
Onestamente la soluzione del volo mi pare molto più semplice delle altre.
Ci si vede tra una settimana, sono già in ritardo.
21 Luglio 2005, 12:05
stammi bene e al tuo ritorno
basta (te ne prego) parlare di albicocche. minerva
21 Luglio 2005, 12:51
sei una fava.
basta mettere la marmellata nei barattoli quando è ancora bollente, poi metterli a testa in giù fino a quando non si sono raffreddati. il sottovuoto si crea da solo. magari si potesse dire lo stesso di altre cose..
ma niente, ero passata solo per vedere come stavi (ah, quando c’era il telefono!) e mi accorgo che hai fatto tutto sa sola, senza aspettarmi. e questi sono i risultati. ben ti sta, fava.
io le albicocche le ho comprate dal contadino e ora la mia marmellata è perfettamente conservata. tiè.
si vabbeh, si è un pò bruciata, ma non starei a sottilizzare..
21 Luglio 2005, 12:51
come utente anonimo???
cafone di un blog.
son lale
21 Luglio 2005, 13:10
Non hai partecipato al Party. Era così bello, lo è tutt’ora, si può ancora partecipare.
Marmellata pastorizzata? Be’, io ho pastorizzato il copyleft, quindi, perché no, con la marmellata.
Buone vacanze dunque, un forte abbraccio e un bacio, ma sono assai sudaticcio, quindi…
Giuseppe
22 Luglio 2005, 12:50
Buon viaggio e buona vacanza!
23 Luglio 2005, 16:41
non so nulla di marmellate e tendenzialmente non mi piacciono.
però non capisco come faccia il sottovuoto a “crearsi da solo” tramite il solo capovolgimento del barattolo.
perché capovolgerlo?
per dire.
24 Luglio 2005, 0:55
il barattolo si mette a capo in giù per sterilizzare il tappo con la marmellata bollente, il sottovuoto invece si crea perchè la pressione di un gas è proporzionale alla temperatura: chiudendo il barattolo di marmellata a 100 gradi, l’aria che rimane imprigionata, banalmente, ha la pressione atmosferica, ma quando si raffredda la pressione diminuisce… ecco fatto il sottovuoto!! la capsula viene schiacciata a forza sul bordo e ci aderisce creando una chiusura perfettamente stagna e impenetrabile a germi&batteri.
24 Luglio 2005, 6:39
cioè il sottovuoto sarebbe una leggera depressione rispetto all’esterno.
ok, grazie.
24 Luglio 2005, 8:55
A me piace quando parli di cibo o di cucina…certo che la tua inesperienza in fatto di marmellate e conserve fatte in casa, mi lascia perplesso.
Carlos
25 Luglio 2005, 10:00
solo un dubbio:
Non è che in aereo invece i barattoli esplodono?
Antar
27 Luglio 2005, 14:29
Se esplodono sarà un bel dilemma per i tecnici scoprire la causa dell’incidente. Magari leccando i rottami, ecco.
27 Luglio 2005, 19:10
una kamikaze armata di marmellata di albicocche …très chic.
Minerva
28 Luglio 2005, 11:35
wos e’ morto
30 Luglio 2005, 16:22
Allora, la marmellata non è esplosa ma mia zia, che aveva ricevuto in dono non so quanti kili di albicocche, aveva fatto la marmellata ed era molto più buona della mia.
Fanculo.
Però il restante l’ho congelato per cui posso marmellatare ancora quanto mi pare.
Dobbiamo occuparci di Wos, perchè fa così? ora vado a dirgli due parole.